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抢占高端餐饮终端 水井坊携手蔡澜推城市私享晚宴

TIME:2018/06/08   VISITS:745

5月21日晚,成都,兰亭茶事。由著名美食家蔡澜携手水井坊共同推出私享晚宴“壹席”开席……

听蔡澜大师说川菜

一场探秘水井坊600年传承白酒文化的互动体验,一份具有城市特色由蔡澜亲自推荐的私享菜单、一瓶水井坊典藏大师版构成了“壹席”的主要要素。据悉,自成都首站启动“壹席”晚宴后,还将到北京、上海、广州等35个城市,携手具有当地地标特色的餐厅,推出壹席典藏菜单,打造具有城市特色的、不可复制的舌尖体验“壹城壹席”。

做透渠道:名人、名店、名酒 、名菜  精准直达高端客户群

水井坊作为川酒“六朵金花”之一,自2015年经历了白酒行业深度调整后,一直以不可小觑的力量,一路高歌猛进。据2017年上市公司年报数据显示,2017年水井坊以超20亿的营收创下历史记录,同比增长74。13%,成为20家白酒上市公司业绩增长最快的企业。

在年报发布第二天,水井坊召开媒体沟通会,水井坊股份有限公司范祥福从白酒行业的大环境、精准定位高端品牌开展的品牌活动、新的营销模式渠道等方面进行了高度总结。

显然,高端的品牌诉求切合精准渠道,成为了水井坊一大制胜法宝。同时,范祥福也表示2018年水井坊的营收目标、净利润增长分别要达到40%,也就是说营收要接近29亿,净利润需达到4.7亿。围绕这一目标,如何实践?“总盘量相对较少的水井坊,要在精耕渠道,影响精准终端客群上发力。”一位业内人士分析到。

显然,此次水井坊携手蔡澜,通过名人、名店、名酒、名菜,打造具有城市特色的专属IP“壹席”正是直达精准消费群体的战略之举。

传递文化:沉浸式体验参与  打造专属IP通过美食更懂城市

“请各位嘉宾先找到密码,来开始我们的美食、美酒的探秘之旅……”在晚宴开餐前,每位客人的面前都摆着一个密码箱,通过探寻会发现,这个宝箱里装着具有600年历史的水井坊文化——粮、曲、窖泥、糟;闻香、品味、勾调。探秘完这个宝箱,大可了解水井坊的酿酒工艺。“这是我们’壹席’晚宴重要的体验一部分,通过这样沉浸式体验的模式,传递白酒文化。”据水井坊品牌负责人介绍到。

一直以来,“文化牌”是水井坊围绕品牌宣传的主旋律。从2017年登顶太庙、冠名“国家宝藏”、到今年三月非物质文化遗产保护基金的成立……一项项围绕文化传承的品牌活动为水井坊赚足了口碑。

而此次,通过联手知名美食大师,在全国35个城市打造具有城市属性的美食菜单,更是融合了城市特色饮食文化与白酒文化后,与消费终端的互动。“较先前的品牌活动,‘壹席’更具有体验性,兼具品牌宣传与市场开拓的双重属性”。水井坊品牌相关负责人介绍到。

“来到成都,我认为最重要的就是要让大家知道,川菜不只有辣味,不只有火锅,在我的印象中川菜还有很多的美味,希望在这些川菜大师都还在的时候,多弘扬,多挖掘。”美食大师蔡澜作为“壹席”的“味觉宗师”在谈到为何要力挺水井坊开展这样的活动时,他认为,借助自己的IP流量,来挖掘具有各地城市特色的菜品,通过美食让大家更懂城市,也是一件很有意义的事。

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